Recherches &
Développement
Innover pour mieux servir
Le pôle Recherche et Développement de Concordance SA ne se contente pas de suivre les tendances : nous les anticipons. Qu’il s’agisse de développer des solutions adaptées aux besoins spécifiques, d’améliorer la durabilité de nos pratiques ou de rehausser les standards culinaires, notre engagement reste le même : offrir une restauration innovante, inclusive et durable.



Textures modifiées et purées pour bébé
Nous répondons aux besoins spécifiques de deux catégories clés :
- Personnes âgées : Grâce à notre expertise en textures modifiées, nous concevons des repas adaptés à ceux qui rencontrent des difficultés de mastication ou de déglutition. Nos plats offrent une texture agréable tout en maintenant la richesse des saveurs et les apports nutritionnels essentiels.
- Petite enfance : Nous proposons une gamme de purées pour bébés, réalisées à partir d’ingrédients naturels, sans conservateurs, pour garantir une alimentation saine et équilibrée dès le plus jeune âge.
Création de nouvelles recettes
Notre équipe culinaire s’applique de développer des recettes innovantes, adaptées à la restauration collective. Nos priorités :
- Répondre aux attentes gustatives tout en respectant les normes nutritionnelles.
- Proposer des plats diversifiés pour éviter la monotonie et satisfaire tous les palais.
- Mettre l’accent sur des préparations maison, à base de produits frais et locaux, afin de garantir qualité et authenticité.
Cuisine végétarienne : une alternative savoureuse
Face à la demande croissante pour des repas sans viande/poisson, nous élaborons des menus végétariens équilibrés, riches en protéines végétales, vitamines et minéraux.
- Des plats créatifs et colorés pour mettre en valeur la diversité des légumes et céréales.
- Une attention particulière aux goûts et aux textures pour séduire même les plus réticents.


Développement durable
des solutions respectueuses de l’environnement
Nous intégrons la durabilité dans chaque aspect de notre travail :
- Emballages écologiques : Utilisation de matériaux réutilisation, recyclables ou bio-dégradable adapté à la restauration collective et réduction des plastiques à usage unique .
- Réduction des déchets alimentaires : Mise en place de processus pour limiter le gaspillage dans nos cuisines.
Audits et expertise en restauration professionnelle
Notre pôle Recherche et Développement propose également des services d’audit et de conseil pour améliorer vos performances :
- Audits de restauration traditionnelle et collective : Analyse complète de vos menus, processus et équipements pour optimiser la qualité et les coûts. Optimisation des équipes de travail afin d’améliorer l’efficacité opérationnelle, renforcer la cohésion et garantir un service fluide et de qualité, tout en réduisant les pertes de temps et les ressources inutilisées.
- Conception de cuisines professionnelles : Expertise dans la création ou l’aménagement d’espaces de travail adaptés, répondant aux normes sanitaires et garantissant efficacité et ergonomie.